烧烤九段(转载)
准备好了要吃烧烤，所以晚饭只喝了点汤。午夜时分，在网上看见一个人饥肠漉漉地盼馅饼，想起自己该去吃烧烤了。可惜下雨，犹豫了一秒钟，从网上下来，家里人都睡了，拿了钥匙轻手轻脚地下了楼。
烧烤是这条街上的特色，我去的这一家又是特色中的特色，有相当的定向吸引力。顾客构成以周围商场晚班的女服务员、附近开店做生意的小老板们、以打麻将为职业的赌徒、从夜总会出来的年青人、电影散场后不想回家的恋人们等为主，也包括象我这样对吃孜孜不倦的居民。
这条街上不下十个卖烧烤的，但吃过这一家的几乎全成了回头客。这家的特色是以薰为主，从来不用明火，所以来得慢，但烤得透。味道上既不是新疆式的也不东北式，有点四川菜的意思，事先用酱油腌过，一般不用孜然，重辣重麻，洒许多芝麻粒，有个人色彩。
老板是个四川人，干巴瘦小，脸也皱巴巴的，象让烧烤的烟给薰的，快成腊肉了。腊肉极其死板，又相当灵活。死板之处在于坚持出品达到他自己的标准，不管你急不急，或是你想不想吃他那种标准的，一律没商量。灵活表现在经常创造出新的品种，不久就会被大家认同。就说这烤凤爪吧，刚开始是我嘲笑的对象，烤什么不好，干巴巴的一只鸡脚有什么意思？结果试了一次，叫绝。
我从顾客要的东西上，可以看出其吃烧烤的段位。一段的只知道吃烤鸡腿鸡翅什么的，只求一饱而已，以走过路过的行人为主；二段的则以烤羊肉串或牛肉串为主，多是蹦完迪后想喝点啤酒喘口气的；三段则是吃烤鱿鱼干这个档次的，耐嚼，是小老板们的下酒菜；四段是吃烤凤爪的，以商场打工妹们为主；五段是吃烤玉米的，甜玉米却刷上油盐和辣椒面，风味与众不同，以杂货店裁缝店的老板娘及其儿子为主；六段是吃烤火腿肠的，火腿肠刷上油和辣椒，烤熟后呈勃起状，味道十足，是发廊的小姐们的最爱；七段是吃烤鸡寸骨的，就是鸡的膝盖骨，一串只有可惜的几口，但别处吃不到，一吃忘不掉，数量不多，常被美发店的香港小老板通吃；八段是吃烤肥肠的，本店名吃，肥嫩和焦脆的奇妙结合，是本人的专宠；九段暂空缺。
天有点冷，春风夜雨，夜色梦境般嶙峋。杂货店的两桌麻将也散了，一群人也涌到这里，基本上是二三段的。忽然走过来一位美女，要了十串肥肠，一支生力，坐在角落里。偷眼去看，是真正的美女，从装束上看是从附近夜总会出来的，这城市有时是暴殄天物呵。这么好的女子怎么……浪费了浪费了。唉，也要十串肥肠吧。那边也看过来，眼神带着职业化的风情。
一只小猫脚下钻来钻去，喵呜了半天，给它一串肥肠，吃完了就躺在脚边，极舒服的样子。把脚丫轻轻放在猫肚子上，暖暖的，毛茸茸的。
