中国烧烤文化
随着时尚的更新，烧烤食品由于其独特的做法、味道渐渐成为人们所喜爱的食物。约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃。上班的稍许不如意，便会被桌中央的火炭给烘托得无影无踪了！对于吃者来说，味道可口是万万不能缺的一项内容。四溢的烤肉香气加上“咝咝”的声音，都是令人馋涎欲滴的终极理由，足以让每一位美食家按捺不住。
据说，烧烤是历史悠久的烹饪方式。在古代，人们把猎物放到篝火之上烤熟，此法不用锅不用灶，在游牧民族一直沿用，可以说有了火就有了烧烤。而炒、蒸、煮、炸、烙、煎等技术，是要有了铜铁之后才能够具备的烹饪方法。所以说烧烤这种烹饪手段能流传至今而且久盛不衰，堪称烹饪中的经典。
地道的北京烤鸭，起源于明朝自朱元璋始，在嘉靖年间，北京出现了专业烤鸭店，字号是“金陵老便宜坊”。同治三年，出现了北京全聚得烤鸭店。鸿宾楼和翠华楼的鸭子都不错，皮脆内嫩，油而不腻。新疆羊肉串，是地道的烧烤。八十年代中期，不知怎的，“忽如一夜西风来”，北京满大街都是卖烤羊肉串的，有的还穿着维吾尔族的袍子，打着新疆嘟噜。再后，羊肉串的小摊越来越少，新疆风味的
烧烤店一家家开起来。据说“烤肉”在北京落户，已经有三百多年的历史，从蒙族人进京定居开始的。在清代康熙二十五年，公元１６８６年，北京街上就有推车的小贩，沿街叫卖流动烤肉，到咸丰年间，宣武门大街出现了“烤肉宛”，人称“南宛”，同治十三年，公元１８７４年，什刹海畔的“烤肉季”也正式成为专售烤肉的食摊，后被人称为“北季”。西单路口南侧，宣内大街路西，曾几何时，有家回民餐馆，当屋设一大圆烤盘，约两米直径，操炉的师傅手持特大长筷，肉丝葱丝在烤盘上“呲呲”冒着热气。端上来的作料，有韭菜花，酱豆腐、芝麻酱，和糖蒜等，和北京涮羊肉、沙锅居白肉的酱料差不多。
蒙式烤肉，以羊为主，以西北绵羊为佳。取肉部位一般在“上脑”、“大小三岔”、“瓜条”，或者“磨裆”等处，因其肉质鲜嫩，特别是肥瘦搭配得当，不膻不腻。韩国烧烤一度以“萨拉伯尔”为进京的代表，曾经是高档消费的代名词之一。韩式烧烤，以牛肉为最优，先用料酒、酱油、红糖、蒜泥、味精、姜汁等调味品腌渍，烤熟后应以鲜嫩的莴苣叶或薄荷叶包裹，配以生蒜和多种韩朝式泡菜。干净新鲜的小生牛肉，蘸汁吃也美味无比。
人转战欧洲，烧烤也吃到捷克。在布拉格的很多餐厅里，都有供应各式以烤为烹饪方法之肉类菜肴的。比如烤肘子、烤鸡、烤肉肠，和阿拉伯人卖的ＧＹＲＯＳ等等。在捷克，还能看到过一次极质朴的烤小猪。快乐的人们，堆起篝火，上面塔了专用的架子，将小猪穿在摇杆上，不断摇动。
如今，都市的烧烤店遍街都是，随处可见。烧烤的特色是花样多，如肉类可以有烤羊肉、烤牛肉、烤鸡肉、鱼肉串、肉丸、动物内脏等，单是鸡肉就有鸡肉串、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡心等，甚至鸡皮儿、鸡眼都能烤，另外蔬菜如菜椒、茄子甚至香蕉之类的水果也可以拿来烤，于是深受喜欢自己动手的年轻人的喜爱。
此外，随着各式外国菜肴进军中国，各国烧烤也迅即遍布大江南北，每种烧烤都代表了各自国家的饮食文化。烧烤虽不算是泊来物，但它的时尚性却是由异国传入的，来自日本、韩国、欧洲等地的风俗传统将带有粗犷性质的烧烤披上了一层雅致的外衣，对于崇尚优雅生活的白领们来说是爱不释口的选择。因为它们带来的不仅仅是各自的食品风味，更重要的是浓浓的异国风情。
