野外烧烤的准备及注意事项
如果是去野外烧烤．食物最好是在家都全部加工好．去皮切片等工作应在出发前完成．最好不要放在野外操作．一是不方便．二是不够卫生。切片的食物不要长时间放置．防止氧化变色。准备的食品种类要丰富些．不要只是肉串．要荤素搭配。食品的量要根据人数而定．不要过少．少了不过瘾：也不要太多．以免浪费。
1、注意安全和环保
在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤、食品安全。
●防火 选择烧烤场地时要远离易燃物．靠近水源．并用水桶容器备好水．放 在烤炉旁．以防万一。一旦有隐患．要及时用水扑灭。即使出现险情．也不 要紧张．初期的火灾是很容易扑灭的．紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后．要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
●防烫伤 在户外烧烤时，烤炉的固定条件差．所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高．千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。
●食品卫生 在户外烧烤时．人的心情比较放松．有一种强烈的回归自然的感 觉，很容易效仿古人的冲动．不等食品完全烤熟就食用．这样很容易发生食 品安全问题。食品在户外保存条件较差．所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物．要仔细确认其新鲜程度．再决定是否适宜食用。
另外．还要注意下面两点：
●不要用明火烤 当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗．此时并不适宜烧 烤．为了您的健康．请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤!
在烤的过程中．油会滴到木炭上．燃起明火．这时候．要及时将烤肉移开．防止烤焦及烧断竹签。
●环保 请将活动中所产生的垃圾整理好．带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋．很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭．会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道．从而导致熄火。
除了以上说的几点外．在野外烧烤．还有一些方面也需要关注：
●一忌喝生水
野外的水源．大都是自西向东流淌．呈自然。野性。，切莫见溪水清澈透明而乱饮。一些风景点有泉水．游人总好抢饮。但是．那么多游客．共用一把勺子或木桶．其中难免会有消化道传染病人。因此．风景区的泉水。虽然看上去清碧透底．实质上很容易被病菌污染．是万万喝不得的。否则易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。
●二忌采食未知蘑菇
野外的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘．即兴用来烧烤。其实这样做是相当危险的。因为山野中的蘑菇不少是有毒的．没有专业知识的人很难辨别．一旦误食．往往带来严重后果。若中毒严重．处理不及时还可导致死亡。一般来说．凡是颜色鲜艳、含有乳白色汁较多的蘑菇多数有毒．干万不可食用。一旦食后有中毒症状出现．如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身冒汗等．须立即送医院急救．不可延误抢救时机。
如何弄熄炉火
●最好的办法是让炉火自然熄灭直至完全冷却．这样有利于烤炉的保护和清 洁：炉火完全熄灭以前人不应该离开烤炉。
●如想加快炉火的熄火．可以往炭火中倒水和加入沙土．但这样烤炉的清洁就 会变得很麻烦．而且会缩短烤炉的使用寿命。除非是时间紧迫．一般不推荐这个方法。
特别需要注意的是：在处理炉灰时要确保没有残余的火星。
